104 ติ่มซำ วัฒนธรรมอาหารเช้า

ISBN : 9786167376912
โดย : คุณชาติชาย โลหะกุล / คุณลลิตา บุญชลอ
สำนักพิมพ์ : เศรษฐศิลป์
อื่นๆ : 17 x 23 ซ.ม. / 136 หน้า / ปกอ่อน / เนื้อในเป็นอาร์ตมัน 4 สี / สี่สี

ติ่มซำ : เป็นอาหารว่างของจีนนิยมรับประทานกับน้ำชา  ที่เป็นที่รู้จักกันทั่วโลก  เป็นคำเรียกรวมอาหารหลายๆอย่าง  มักเป็นอาหารจำพวกปรุงด้วยการนึ่ง  เช่น  ขนมจีบ, ซาลาเปา, ฮะเก๋า, เกี๊ยวซ่า เป็นต้น  บรรจุในภาชนะขนาดเล็ก เช่น เข่งไม้ไผ่  หรือจานในเล็ก  นอกจากนั้นอาหารทอดบางอย่างก็อาจรวมอยู่ในเมนูติ่มซำด้วย     สนทนากันที่โต๊ะนำชากับเพื่อนรู้ใจ จิบชาเบาๆ พร้อมกับ "ติ่มซำ"  รสชาติกลมกล่อมนุ่มลิ้น

104 ติ่มซำ  วัฒนธรรมอาหารเช้า  ภายในเล่มประกอบด้วย

• รวบรวมติ่มซำกว่า 104 ชนิด
• สูตรลับไส้ติ่มซำชนิดต่างๆ
• สูตรซาลาเปาทับหลี  ร้านคุณต๋อยที่โด่งดัง
• เทคนิคการ  ห่อ  พัน  จับจีบ

สารบัญ

• ติ่มซำ
• ติ่มซำในร้านน้ำชา
• ที่มาของติ่มซำ
• เยาวราชแหล่งขึ้นชื่อเรื่องติ่ม
• ติ่มซำ ณ ตะกั่วป่า
• วัตถุดิบสำคัญในการทำ
• ติ่มซำประเภทห่อด้วยแป้ง
• เลือกวัตถุดิบ
• ประเภทของแห้ง  และน้ำ
• การตกแต่ง  ห่อ  ม้วน  จับจีบ
• สูตรไม่ลับ  ติ่มซำ
• สูตรไม่ลับ  ร้านเจ๊ต๋อย  ทับหลี
• ติ่มซำประเภทต่างๆ ( 90 กว่ารายการ)
• แนะนำร้าน  ติ่มซำตะกั่วป่า