สืบสานตำนาน อาหารแต้จิ๋ว

โดย : สุทัศน์ ศุกลรัตนเมธี
สำนักพิมพ์ : ตู้กับข้าว
อื่นๆ : 198 หน้า

ผู้เขียนมีความเชื่อว่าทุกคนย่อมมีภูมิหลังการดื่มกินแตกต่างกันไป ในแง่ของสิ่งแวดล้อมทางวัฒนธรรมจากสังคมภายนอกและอิทธิพลที่ถูกบ่มเพาะจากครอบครัว จนอาจกล่าวได้ว่า ต่อมรับรสของแต่ละคนนั้นย่อมเกิดขึ้นจากประสบการณ์ของแต่ละคนที่ไม่เหมือนกัน หลายๆคนไม่กล้ากินปลิงทะเล ปลาไหล บางคนไม่คุ้นเคยกับไตปลา ถั่วเน่า หรือปลาร้า เป็นต้น  ดังนั้น อาหารแต่ละจานจะอร่อยถูกใจหรือไม่ จึงมีองค์ประกอบสำคัญตรงความเคยชินส่วนหนึ่ง ประการสำคัญ อาหารดี ย่อมต้องมีผองเพื่อนผู้ร่วมเสพที่มีรสนิยมเดียวกัน อาหารมื้อนั้นจึงจะเอมโอชหล่อเลี้ยงทั้งกายและใจ

อาจกล่าวได้ว่า เป็นหนังสือตำนานอาหารจีนแต้จิ๋วที่สมบูรณ์แบบเล่มหนึ่งเท่าที่เคยมี เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาชีพเกี่ยวกับการครัวจีน มือสมัครเล่มผู้ใฝ่รู้ศิลปะการครัว ตลอดจนถึงผู้มีรสนิยมวิไลในการดื่มกินอย่างที่ฝรั่งเรียกว่า กูร์เม่ท์ (Gourmet)